Receta: Moussaka de verduras

Ingredientes:

• Berenjenas: 2 unidades (cortadas en rodajas)
• Calabacines: 2 unidades (cortados en rodajas)
• Patatas: 2 unidades (peladas y cortadas en rodajas finas)
• Tomates: 4 unidades (cortados en rodajas)
• Cebolla: 1 unidad (picada)
• Ajo: 2 dientes (picados)
• Aceite de oliva: 4 cucharadas soperas
• Sal y pimienta: al gusto
• Queso parmesano rallado: 1 taza
• Queso feta desmenuzado: 1 taza
• Perejil fresco picado: para decorar

Para la salsa bechamel:

• Mantequilla: 4 cucharadas soperas
• Harina de trigo: 4 cucharadas soperas
• Leche: 2 tazas
• Nuez moscada: una pizca
• Sal y pimienta: al gusto

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Luego añade los tomates y cocina hasta que se forme una salsa espesa. Sazona con sal y pimienta al gusto y reserva.
3. En otra sartén, calienta el resto del aceite de oliva y saltea las rodajas de berenjena y calabacín hasta que estén doradas por ambos lados. Retira del fuego y reserva.
4. En una fuente para horno, coloca una capa de rodajas de patata, seguida de una capa de la mezcla de berenjena y calabacín, y luego una capa de la salsa de tomate.
5. Repite el proceso hasta que se hayan utilizado todos los ingredientes, terminando con una capa de salsa de tomate en la parte superior.
6. En un cazo, derrite la mantequilla para la salsa bechamel. Agrega la harina y cocina durante unos minutos, luego incorpora gradualmente la leche, revolviendo constantemente hasta que la mezcla espese. Sazona con nuez moscada, sal y pimienta al gusto.
7. Vierte la salsa bechamel sobre la capa superior de la moussaka y espolvorea el queso parmesano rallado y el queso feta desmenuzado por encima.
8. Hornea en el horno precalentado durante unos 45-50 minutos, o hasta que esté dorado y burbujeante.
9. Retira del horno y deja reposar durante unos minutos antes de servir. Decora con perejil fresco picado antes de servir.
10. ¡Disfruta de esta deliciosa moussaka de verduras como plato principal acompañado de una ensalada fresca!